ΟΡΓΑΝΩΣΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΟΥ ΤΜΗΜΑΤΟΣ

​

     Η Hotel Exelixis σε συνεργασία με έμπειρο επαγγελματία Chef, προσφέρει την δυνατότητα στους ξενοδόχους να δημιουργήσουν ένα καινοτόμο και αποδοτικό αποτέλεσμα στον επισιτιστικό τομέα, αποσκοπώντας στην αναβάθμιση των προσφερομένων εδεσμάτων, στην μείωση των κοστολογίων και φυσικά στην μέγιστη ικανοποίηση του πελάτη. 

 

     Συγκεκριμένα οι τομείς στους οποίους μπορούμε να παρέμβουμε είναι :

​

● Πλήρη οργάνωση και σχεδιασμός της κουζίνας

● Διαχείριση αγορών και επιλογή προμηθευτών
● Σχεδιασμός γραφειοκρατικού συστήματος ελέγχου του τμήματος
● Δημιουργία συνταγολογίων και έλεγχο κοστολόγησης
● Σύνθεση buffet
● Σύνθεση και δημιουργία Μenu κεντρικού και θεματικών εστιατορίων
● Έλεγχος για την τήρηση των προδιαγραφών
● Μελέτη HACCP